CONDIMENTO BALSAMICO ETRUSCO | 0,15l

Il raffinato Condimento Balsamico Etrusco è un nettare ottenuto con i metodi tradizionali usati dagli antichi Etruschi.

Le uve, raccolte tardivamente, vengono pigiate e il mosto filtrato viene messo a cuocere. Una volta raffreddato viene travasato in botti di legno per 4-8 mesi. Durante questa permanenza, si avvia il processo di balsamizzazione.

Successivamente si procede al progressivo passaggio in botticelle di capacità decrescenti (da 60 a 20 litri) e di legno diverso (rovere, castgno, ciliegio, frassino e gelso) fino a colmare l'ultima botticella da 25 litri dalla quale viene prelevata, a fine maturazione la salsa balsamica. Con questa procedura l'invecchiamento si protrae per circa 12 anni.

Grazie al metodo di affinamento adottato da Banfi è possibile trasformare il succo d'uva nel prezioso Condimento Balsamico Etrusco, con il suo colore bruno scuro, il profumo inebriante e complesso, la ricca viscosità e il gusto accattivante.

Colore: bruno scuro, carico e lucente.

Profumo: caratteristico, complesso, speziato, evidenzia una gradevole ed armonica acidità.

Sapore: tipico, con grande equilibrio agro-dolce.

Ottimo condimento per risotti, è particolarmente indicato nella preparazione di carni bianche e rosse, sul pesce al cartoccio o al forno, su omelette e su altre ricette in agrodolce. Per le sue caratteristiche aromatiche entra anche nella preparazione di alcuni dessert a base di frutta e gelatina.

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